СМАКУЙТЕ ІСТОРІЮ ГРУЗІЇ
КІСІ
2019
ХІХВІ
2019
САПЕРАВІ
2019
ГОРУЛІ МЦВАНЕ
2019
ЧІНУРІ
2019
РКАЦІТЕЛІ
2019
ТАВКВЕРІ
2019
ПРО НАС
Головною цінністю льоху «39 квеври» є традиційне грузинське вино, створене з місцевих сортів винограду та витримане старовинним способом у кеврі.
Нашою метою було виробляти саме таке вино, тому ми вирішили збудувати виноробню у селі Біцменді, в одному із найзнаменніших історичних місць Картлі, центрі виноградарства та виноробства. Ми також розбили тут свій виноградник, де вирощуємо чотири грузинські сорти винограду (Шавкапіто, Горулі Мцване, Кісі та Хіхві).
Біцменді має особливе історичне значення і пов'язане з іменами таких відомих традиційних грузинських виноробів, таких як Гурамішвілі, з його знаменитими виноградниками та погребами, або Іллі Цинамдзгврішвілі, одного з найвизначніших діячів XIX століття, засновника та педагога Цинамдзгвріанткарського сільськогосподарського.
Наші цінності та погляди засновані на цій традиції.
НАШ ВИНОГРАДАР І ВИНОРОБ
Давід Чічуа за освітою біохімік, який займається виноробством більш ніж 20 років. Після закінчення університету та навчаючись в аспірантурі, Давід працював у лабораторії Tiflis Wine Cellar. Після стажування за програмою Інституту Гаизенхайма очолював та налагоджував роботу у лабораторіях Вазі+, Вазіані. А також був головним виноробом у Харебa та «Корпорація Кіндзмараулі».
Маючи великий практичний досвід, також викладає «Технологію та біохімію виноробства» у Телавському та Грузинському Аграрному університетах. Жага до пошуку старовинних, корінних сортів винограду, не полишаючи викладацької діяльності, привела у Сільськогосподарський науково-дослідний центр у Джигаура.
Досліди з майже втраченими сортами винограду, та пошук найкращих виноробних технологій дала можливість створити вино «39 Квеврі».
Виноградар та винороб - мало хто поєднує ці дві справи,
але Давід Чічуа вміє це робити та найкращі вина ще попереду.
НАШ МЕТОД
Головною цінністю льоху «39 квеврi» є традиційне грузинське вино, створене з місцевих сортів винограду та витримане старовинним способом у квеврі.
Традиція виготовлення вина у квеврі – найдавніше культурне явище у Грузії. Фактично, це найстаріша традиція, яку дотримуються та охороняють протягом століть. Вона склалася в Грузії понад 8000 років тому і досі зберігає свій первозданний вигляд. З часів неоліту до наших днів виготовлення вина у квеврі стало частиною повсякденного життя у регіонах Грузії. Згодом кожен з регіонів розробив власні, особливі методи виноробства з використанням квеврi, засновані на різних кліматичних умовах, сортах винограду та інших місцевих особливостях. Дуже важливий крок було зроблено у 2013 році, коли ЮНЕСКО включило традиційний метод виготовлення вина у квеврі до свого списку нематеріальної культурної спадщини людства.
НАШЕ БАЧЕННЯ ТА НАШІ КЛІЄНТИ
«39 квеврi» – це традиційний винний льох. Однак однією з наших основних цільових груп є також молодь із сучасними цінностями. Адже вино з квеврі, незважаючи на свою архаїчність та давню історію, за останні роки стало однією з найсучасніших подій у світі.
Наша головна мета - постачати високоякісне традиційне вино преміумкласу для всіх поколінь, включаючи початківців любителів вина та професіоналів, грузинів або іноземців. Крім минулого, «39 квеврi» бачить майбутнє грузинського вина, і ми впевнені, що наші вина відіграють особливу роль у розвитку місцевої культури.